四月维夏，六月俎暑，

上海不是默守陈规的，

总能在一夕间，打破定律，

以极高的存在感，宣告夏的降临。

高温、热辣日头，

在缠绵的雨季过后，不知何时出击

早于蝉鸣，早于暑热，

食庐夏季去“油”指南，

用清爽之味，醒神解腻，

无油无虑，清爽度夏。

蚌仔何仙菇

荷仙菇，质地洁白，吃口鲜嫩，将它的珍贵因地制宜，于小鲜中准确还原本色本味。
汲光而生的的荷仙菇，对生长环境要求严苛，具有超高的营养价值和药用价值，在日本更有“魔幻神奇之菇”之称。荷仙菇瓣片爽脆且有肉感，闻之有淡淡药香，生吃爽脆甘醇，最能食得其鲜甜。以蚌仔相佐，菇清醇柔嫩，蚌仔鲜甜爽脆，二者刚柔并济，用小鲜的美、菌菇的灵，传递时令的本鲜。

 

糟香宝塔肉

除了将刀工、汤工、火工运用得出神入化，餐盘中也能雕梁画栋。宝塔肉出身江南，是曾名动西湖的功夫大菜，五花形若尖顶宝塔，只这一项，就需经历多重工序，耗工费时。
五花在师傅的刀尖飞舞，变化成可透光的薄片，再依形状复原，塑成塔状。食庐新季有了新态，以糟香为主味，让宝塔肉去腻回春。粉白塔肉酥软至芯，浸透糟香，白肉融于舌尖，脂香被精准控制在清爽区间，油腻自然败下阵来。

 

糟味节节香

江南多酒香，吃糟是先秦遗风，随着两千多年的历史激荡，糟味已经和卤味分庭抗礼，成为南北卤水的两大门派。糟香是上海餐桌的夏季限定，占据炎热季节的冷菜半壁，在这里万物皆可糟。
酒糟的香味有着化腐朽为神奇的魔力，可瞬间点化油脂。食庐妙用糟香，让猪尾收起“摆烂”姿态。“浸”的制法，不似卤的大刀阔斧，糟香、酒香、香料味，悄无声息间慢慢渗透。糟味入口浓而不烈，香而不呛，恰到好处地将脂腻削减到适口的肥嫩，肉皮弹脆，唆骨肉细香软，糟味毛豆兼有清香脆感，消夏的第一口自是爽快的。

 

醇香桂花拉糕

丰沛的雨水和阳光的滋养，让米香在这座城市有了更多可能，糯叽叽的各式小吃点心，逐渐成为它的美食符号，拉糕是典型代表。
“可视凉感”绿色粽叶的清香，从初夏延续到盛夏。叶材清雅的香气融入平和的米香，拉糕香糯软滑，入口微凉，桂香浓郁，米香清甜，微微酒香萦绕，传统的拉糕有了季节限定的清爽味道。

 

夏季，食庐循时令，以淮扬专业技法，重塑经典，用食物天然的疗愈力量，治愈夏的燥热。
相聚有时，端午夏日欢聚套餐6.1-6.30限时上市，相约亲朋，共饮陈酿黄酒，共祈安康团圆。