左：鸿桃轩中餐行政主厨钟腱腾，右：遇外滩行政总厨陈志评
北京, 2024年7月12日 – 亚洲杰出的中餐厅鸿桃轩（PEACH BLOSSOMS）和遇外滩（MEET THE BUND），首次在新加坡携手合作，将于2024年7月25日及26日共同呈献“八闽侨味”盛宴（The Fujian Diaspora），展现闽菜精妙风味。
这场备受期待的独特美食体验之旅将于鸿桃轩隆重呈献，由Bibik’s Supper Club倾力打造。晚宴旨在致敬福建深厚的美食历史传承，该地区不仅是诸多东南亚侨居华裔的故乡，更深藏着中国烹饪艺术的瑰宝。
鸿桃轩中餐行政主厨钟腱腾（2024 年“亚洲 50 最佳餐厅”51-100餐厅榜单第 74 名，荣获该榜单新加坡上榜中餐厅榜首）和遇外滩行政总厨陈志评（2024 年“亚洲 50 最佳餐厅”榜单第 50 名，为榜单上唯一一家闽菜餐厅 | 米其林一星餐厅）联手打造8道式菜单。每一道菜都精心挑选自经典菜单，在保留传统的基础上进行创新演绎。为进一步提升用餐体验，此次晚宴特别搭配了四款工艺独特的精选单一年份绍兴黄酒，这些佳酿通常仅在中国顶尖中餐厅供应。
陈志评主厨是福建人，拥有超过16年的闽菜烹饪经验，荣获多项殊荣。他将在本次活动中倾情呈现一系列经典和现代福建特色菜肴，其中包括他精心烹制的正宗招牌菜佛跳墙和葱头油肉汁焗芋头。
左：佛跳墙，右：葱头油肉汁焗芋头
佛跳墙是一道源自清朝的福建名菜，制作过程繁复精细。首先将各式珍稀干海味进行泡发，之后将海味置于密封锅中，用精确的火候，文火慢炖10小时。最终呈现在食客面前的佛跳墙式一盅海味珍品，其汤汁呈现通透的琥珀色，鲜味浓郁而质地柔顺，饱含胶原蛋白。摆盘选用福建特制的瓷器，与上海遇外滩的呈献方式完全一致。
八闽侨味盛宴将首次推出专为晚宴打造的独家新菜品，带领食客一探迷人的福建风味。特色菜品将融合丰富的福建美食传统与东南亚风味，并融入现代元素。
日本毛蟹黄金珍珠米以细腻香甜的毛蟹肉搭配与蟹粉一起炒制后再香煎的珍珠米，淋上加入浓郁陈年花雕熬煮的蟹汁，再撒上鲜美的蟹膏，别有一番滋味。另一个亮点是阿叁酸汁芥菜甘鲷鱼，灵感来自福建代表菜酸辣菜尾，精心调味的甘鲷采用“一夜干”的特别处理方式，次日经过炙烤的甘鲷金黄微焦，鱼肉香味四溢，再搭配由阿叁酸汁（Assam Sauce），鱼骨，芥菜浓缩制成的酱汁，鱼肉与调味汁融为一体，令人回味无穷。
两位主厨都是传统中华美食的忠实拥护者，理念契合，以现代方式诠释和传承中餐菜式和传统。本次合作菜单展示了钟腱腾主厨将东南亚风味与传统中餐巧妙融合的高超技艺，以及陈志评主厨对福建菜的深刻理解和精湛演绎。
鸿桃轩（新加坡）
鸿桃轩提供融合东南亚风味的现代中餐。中餐行政主厨钟腱腾是新加坡备受赞誉的中餐厨师之一，以独具创新和现代风格的诠释重新定义中餐而闻名。他的事业经历充满了转变和奉献，从入行新手成长为烹饪大师，如今他以精致而高雅的中餐吸引着来自世界各地的食客。在他的领导下，鸿桃轩屡获殊荣，不仅荣获Luxury Lifestyle Awards颁发的2023年世界最佳100餐厅（Top 100 Restaurants of the World 2023）殊荣，更在2024 Tatler Dining Awards中荣登新加坡Top 20餐厅（Top 20 Restaurants in Singapore）榜单。同时，首次跻身2024“亚洲50最佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurant）”第51至100位餐厅榜单，收获位列第74位的佳绩。
遇外滩（上海）
遇外滩的菜单由行政总厨陈志评精心制作，专注于正宗闽南菜。陈师傅在遇外滩的餐厅集团磨练技艺，该集团在福建省用有20多家连锁餐厅，并在上海有三家高端餐厅。对福建菜的深刻理解和精湛演绎为陈师傅赢得了众多殊荣，包括2021上海《米其林指南》“年轻厨师奖”、米其林一星餐厅、2024年“亚洲50最佳餐厅”榜单第50名和2024黑珍珠餐厅指南两钻餐厅。
八闽侨味（The Fujian Diaspora） by Bibik's Supper Club: 鸿桃轩x 遇外滩
日期：2024年7月25日和26日
时间： 6:30pm
地点：鸿桃轩 ｜ 新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（5楼）
价格：每人$328++，包括搭配4 杯绍兴黄酒搭配。不提供无酒精配酒，但包含中国茶。
*活动已售罄。
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新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore
新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店坐落于新加坡中央商务区和滨海湾的核心地带，设有583间雅致客房，坐拥城市天际线全景，是新加坡首个“花园酒店”。
作为可持续发展、环境责任和酒店业绿色创新的倡导者，酒店拥有东南亚面积最大的室内中庭之一，由已故建筑师John Portman设计，在这1,400平方米的内部空间里种植了超过2,400种植物、树木、灌木和地被植物。
酒店顶层150平方米的城市农场拥有60多种水果、蔬菜、草本植物和可食用花卉，充分体现了酒店“农场到餐桌”“农场到酒吧”和“农场到水疗中心”的理念。
别出心裁的餐饮选择可满足各种口味和场合的需求，如Peppermint呈现的亚洲创意美食、鸿桃轩供应的摩登中餐、Portman酒吧提供的多达90多种威士忌和手工鸡尾酒，以及顶楼天际线酒吧可享用的户外休闲时光和餐饮。鸿桃轩近期屡获殊荣，包括Luxury Lifestyle Awards颁发的2023年世界最佳100餐厅（Top 100 Restaurants of the World 2023）、2024 Tatler Dining Awards中荣登新加坡Top 20餐厅（Top 20 Restaurants in Singapore）榜单，以及2024“亚洲50最佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurant）”第51至100位餐厅榜单排名第74位，还被列入50 Best Discovery美食搜索引擎之列。
酒店地理位置优越，与新加坡地标、世界级景点和动态艺术场景仅咫尺之遥，成为寻求独特体验的宾客的首选居停之所。为了满足具有环保意识的旅行者，屡获殊荣的新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店致力于通过生态设计、标志性建筑和生态友好的生活方式及体验来呈现其现代气息。
新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店也荣获GSTC认证，GSTC 标准是可持续旅行和旅游业的全球标准。GSTC 酒店行业标准在四个关键领域促进了可持续旅游实践：有效的可持续发展规划、最大限度提高在地社区的社会和经济效益、加强文化遗产以及减少对环境的负面影响。
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宾乐雅臻选酒店及度假村PARKROYAL COLLECTION Hotels & Resorts
由泛太平洋酒店集团经营，宾乐雅臻选酒店及度假村的可持续酒店业务不断扩大，目前包括马来西亚吉隆坡宾乐雅臻选酒店、新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店和新加坡皮克林宾乐雅臻选酒店。宾乐雅臻选的标志性酒店充满对生活的热爱，通过自然设计、生态健康和令人耳目一新的奢华生活方式，让宾客身心康泰。
关于泛太平洋酒店集团About Pan Pacific Hotels Group
泛太平洋酒店集团是新加坡上市企业华业集团有限公司的成员之一。华业集团是亚洲知名酒店及房地产开发管理公司之一，拥有众多优质物业投资与开发项目。泛太平洋酒店集团总部位于新加坡，旗下拥有或管理超过50家酒店、度假村及服务公寓，足迹遍布亚洲、大洋洲、北美洲和欧洲的30多个城市。
